きんちゃく餅と根菜の煮物

大根は厚さ2㎝に切り、下茹でしておきます。

里芋は皮をむき、塩でもんで水でぬめりを洗い流します。人参は乱切りに。

鍋の底に①の大根を敷き詰め、里芋、人参を乗せてだし汁を入れ、中火にかけます。沸騰したらアクを取り、巾着餅を入れます。

落し蓋をして弱火で野菜に火が通るまで煮ます。砂糖を入れて3～4分、更に醤油も加えて煮汁が半分位になるまで煮ます。

③で煮ている間にインゲン豆を色よく茹でます。煮上がったら器に盛り、彩りにインゲンを添えて出来上がりです。