きんかん酒を漬け、濾した後のきんかんを使って作るジャム(マーマレード)
このレシピの生い立ち
きんかんをブランディで漬けて、きんかん酒を作った。
３ヶ月ほど漬け込んだ後に濾過したが、その際にきんかんの風味がとても良かったので、捨てずにジャムにしてみました。
材料
- きんかん ３０個程度
- ハチミツ 大さじ２
- 砂糖 大さじ３
- あめがた(水飴でもＯＫ） 大さじ１
作り方
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1
きんかん酒を濾したあとのきんかんを鍋にあけて、水を加えて煮込む
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2
きんかんをつぶしながら種を拾い出す
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3
砂糖＋ハチミツ＋少量のお湯を加えて、水がなくなるまで、焦がさないように弱火でかき混ぜながら煮込む
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4
できあがったら、煮沸した瓶に移して冷蔵庫で保管する
コツ・ポイント
焦がさないように、弱火で煮込みましょう。
