肉あんたっぷりの☆
綺麗なみどり色のよもぎ入り☆
肉まんです☆＾−＾☆
みどりのジャンボ餃子ではありません
（＾−＾；）
このレシピの生い立ち
作り置きして手軽に食べられるので、時々作りたくなります☆
肉あんにチーズを入れ生地によもぎを入れ
きれいな緑にしてみました☆
材料
- 生地
- 中力粉 （薄力粉・強力粉ＯＫ） 400ｇ
- 米粉 （薄力粉・強力粉ＯＫ） 100ｇ
- よもぎ （乾燥） 10ｇ
- ベーキングパウダー 10ｇ
- 塩 5ｇ
- ☆ドライイースト 6ｇ
- ☆砂糖 6ｇ
- ☆湯 36℃ 30ｇ
- 水 130ｇ
- 牛乳 80ｇ
- サラダ油 15ｇ
- 豆乳（調整用・水・牛乳ＯＫ） 30ｇ
- 肉あん
- 合挽肉 500ｇ
- 醤油 15ｇ
- 塩 10ｇ
- 白菜 （レンチン・みじん切り） 300ｇ
- たまねぎ （みじん切り） 大1個
- しいたけ （粗みじん） １パック
- チーズ （１㎝角） 30ｇ
- 生姜 （すりおろし） 大さじ1
- ニンニク （すりおろし） 2かけ
- 卵 １個
- 洋酒 30ｇ
- ごま油 10ｇ
- 片栗粉 30ｇ
作り方
-
1
肉と塩・醬油を軽くねり肉に味付けをします
野菜・その他を入れ混ぜます
手にビニール袋をかぶせると汚れません -
2
粉類を入れ混ぜます
☆イースト・砂糖・湯を合わせ入れ
水・牛乳・サラダ油を入れこねます
５分 -
3
水分が足りなくまとまりません
調整用の豆乳を少しずつ入れます
５分
計１０分こねました -
4
まとまってきました
-
5
６０分発酵しました
-
6
約７０ｇ
１２個に分け
丸めます -
7
ラップをし
２０分
ベンチタイム
（休ませました）
室温２５℃ -
8
発酵が進みました
-
9
オーブンシート
（繰り返し使用タイプ）
の上で麺棒で
丸く伸ばします
固めの生地で
打ち粉は使いません -
10
肉あんをのせます
-
11
左右からひだを作り閉じます
-
12
-
13
発酵中に
口が開いてきました -
14
沸騰した蒸し器に
タオルをあて
強火で２０分
蒸しました -
15
残りの６個
-
16
同様に蒸します
-
17
-
18
肉あんがたっぷり
コツ・ポイント
生地のつながりが悪く、とじ目が開いてしまいます
