きらり桜と抹茶のマカロン

春らしく桜と抹茶のマカロンをつくりました。桜と抹茶のガナッシュをサンド・・・
おみやげに持っていきとても喜ばれました！
このレシピの生い立ち
春らしいおみやげにと思い作りました！
市販のマカロンはすごく甘くて苦手ですが・・・
手作りだと甘さ控えめで表面は
つるっとしてて
中はとろっとやわらかく美味しくできます！！
時間はかかりますが材料は揃えやすいので是非挑戦してみてください！

材料

  1. ■桜のマカロン
  2. 卵白 30ｇ
  3. グラニュー糖 30ｇ
  4. アーモンドパウダー 35ｇ
  5. 粉糖 30ｇ
  6. 色素（赤） 適量
  7. 水 少々
  8. ■桜のガナッシュ
  9. ホワイトチョコレート 50ｇ
  10. 生クリーム 40ｇ
  11. ストロベリーパウダー 小1
  12. 桜のリキュール 小1
  13. ■飾り
  14. 桜の塩漬け 7枚
  15. ■抹茶のマカロン
  16. 卵白 30ｇ
  17. グラニュー糖 30ｇ
  18. アーモンドパウダー 35ｇ
  19. 粉糖 30ｇ
  20. 抹茶パウダー 3ｇ
  21. ■抹茶のガナッシュ
  22. ホワイトチョコレート 50ｇ
  23. 生クリーム 60ｇ
  24. 抹茶パウダー 3ｇ
  25. ■飾り
  26. オレンジピール 適量

作り方

  1. 1

    桜のマカロンの材料を揃える

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方1写真
  2. 2

    メレンゲをしっかり立てて色素を加えて混ぜる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方2写真
  3. 3

    アーモンドパウダーと粉糖を2回に分けて加え均一に混ぜる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方3写真
  4. 4

    マカロナージュを繰り返す

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方4写真
  5. 5

    絞り袋に入れる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方5写真
  6. 6

    天板に直径3.5ｃｍの丸を絞り7枚に桜の塩漬けをのせる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方6写真
  7. 7

    生地が指につかなくなるまで乾かし140℃で15分焼く

    焼けたら天板ごと冷ます

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方7写真
  8. 8

    抹茶のマカロンは色素を入れず2の時抹茶パウダーを入れて混ぜる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方8写真
  9. 9

    桜のマカロンと同様にマカロナージュして絞り袋に入れる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方9写真
  10. 10

    6と7と同様に焼く

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方10写真
  11. 11

    桜のガナッシュはホワイトチョコを刻み生クリームを温めて加えストロベリーパウダーと桜のリキュールを加える

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方11写真
  12. 12

    抹茶のガナッシュはホワイトチョコに抹茶パウダーを加えて混ぜる

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方12写真
  13. 13

    桜のマカロンの桜のガナッシュをサンドする

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方13写真
  14. 14

    抹茶のマカロンに抹茶のガナッシュをサンドする

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方14写真
  15. 15

    こんな感じで出来

    上がり

    • きらり！！桜と抹茶のマカロン作り方15写真

コツ・ポイント

※マカロナージュは艶がでるまで混ぜる

※焼く前は20分以上乾かす

※壊れやすいので気をつける

Tags:

アーモンドパウダー / オレンジピール / グラニュー糖 / ストロベリーパウダー / ホワイトチョコレート / 卵白 / 抹茶パウダー / 桜のリキュール / 桜の塩漬け / 水 / 生クリーム / 粉糖 / 色素（赤）

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