NHKきょうの料理ビギナーズで大根のレモンマリネが紹介されたので、切り干し大根で作ってみました。さっぱり美味しいですよ！このレシピの生い立ち今回薄いポリ袋を使用していたら、乾燥ハムの先があたったのか、漏れてしまったので、厚さ0.2mmのポリ袋に入れ替えました。お気を付け下さい！カリカリの切り干し大根の食感にさっぱりお酢とレモンの爽やかさ、濃縮したハムの旨みがとっても美味でした！
- 切り干し大根(イチョウ切り) 25g
- 乾燥ハム 20g
- ドライレモン 5g
- 水(切り干し大根戻し用) 500cc
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 一つまみ
作り方
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他社食品乾燥機をお使いの方、特に箱型オーブン型をお使いの場合、使用者の方の報告で食べる前一度火を通した方がいいようです！
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大根を軽く水洗いして、皮ごといちょう切りにカットします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
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食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥) ※ 皮はむかなくても大丈夫です！
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ハムを放射状に4等分にして、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
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食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：1-2時間(完全乾燥)※ そのままおつまみとしてもカリカリと美味しいですよ！
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レモンを薄切りし、イチョウ切りします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
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食品乾燥機の設定 温度：68℃ タイマー：6-9時間(完全乾燥)
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ボウルに水と切り干し大根を入れ、2-3時間ほど戻します。
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こちらは3時間戻したものです。
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軽くしぼって、水気を取ります。
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厚めのポリ袋に水で戻した切り干し大根を入れます。
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乾燥ハムとドライレモンを加えます。
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酢・砂糖・塩を加えます。
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袋を閉じて、軽く揉み、2-3時間ほど漬け込みます。
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こちらは3時間漬け込んだものです。
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器に盛り付け、美味しくお召し上がりください！
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こちらのレシピはウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。そのままレシピ通りに作れるから安心！オススメ！
コツ・ポイント切り干し大根などの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
