本みりん１：しょうゆ１:酢１の黄金比で漬ける手間なしきゅうりの漬物。
唐辛子や大葉、柚子皮などで風味をつければやみつきに
このレシピの生い立ち
板ずりは、きゅうりに塩をまぶし、まな板に押し付けながらこする調理法で、きゅうりのとげを取るほか色を鮮やかにしたり味が浸み込みやすくなるテクニックです。
材料
- 本みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 赤唐辛子 適宜
- きゅうり ２本
- しょうが 適量
作り方
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1
材料を準備する。
-
2
鍋で本みりんを煮切り、酢・しょうゆを合わせて冷ます。
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3
板ずりしたきゅうりをたたいて乱ぎリにし、しょうがを千切りにする。
-
4
③の野菜を②で漬ける。
コツ・ポイント
お子様や赤唐辛子が苦手な方は無くても問題ありません。代わりにゆずの皮や昆布を入れても美味しいです。
濃口しょうゆでも美味しく出来上がります。
濃口しょうゆでも美味しく出来上がります。
