夏にぴったりのひんやりレシピ
見た目もカラフル夏野菜
火を使わずにできる点もおすすめ。
多めに作っておかわりしても良し。
このレシピの生い立ち
お気に入りレストランの夏のメニューを
舌が忘れないうちに再現
材料
- きゅうり 1本
- 塩 少々
- 玉ねぎ 1/6個
- 卵黄 1個分
- マスタード 小さじ1
- オリーブオイル 約60cc
- レモン汁 大さじ1
- ホタテ（刺身用） 2個
- ミョウガ 少々
作り方
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1
きゅうりの皮をむいて小口に切り塩をまぶしてしんなりさせます。（急ぐ場合は軽く揉み込む）
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2
玉ねぎ6分の１個を薄くスライスして１のきゅうりとともにミキサーにかける
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3
ボールに卵黄を泡立て器でとき、マスタードと塩コショウを入れ、オリーブオイルを少しずつ加え、最後にレモン汁を搾り入れる
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4
2のミキサーの中に3を入れて軽く攪拌させて出来上がり
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5
冷やしたものをお皿やカップに注ぎ
トッピングにホタテのソテーやミョウガのスライスなどをあしらってもOK
コツ・ポイント
オリーブオイルは５回位に分けて入れるときれいな手作りマヨネーズになります
