やっぱり夏のきゅうりは美味しいですね。その夏のきゅうりで、いつもより少し甘めなきゅうりのキューちゃんを作りました。
材料
- きゅうり 約1㎏
- 粗塩 小さじ1
- 〇醤油 300㏄
- 〇砂糖 200g
- 〇三温糖 100g
- 〇酢 75㏄
- 生姜の千切り 約1片分
作り方
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1
きゅうりを6～8㎜の輪切りにし、粗塩を振りかけ、ざっと混ぜて30分おき、水気を軽く絞って、ふき取ります。
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2
〇を火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、下処理したきゅうりと生姜を加え、冷まします。
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3
冷めたら、きゅうりと生姜を取り出し、漬け汁を火にかけます。ひと煮立ちしたら火を止め、きゅうりと生姜を戻します。
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4
冷めたら、保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
もう食べても美味しいです。
コツ・ポイント
ジャンボきゅうりで作るときは、縦半分に切って真ん中のみずみずしい部分と大きな種を取り除いて使います。歯ごたえのいいキューちゃんができます。
