きゃらぶき

「煮て冷ます」を繰り返して丁寧に作ったきゃらぶきはシンプルだけど幸せ感は抜群♪お茶漬けに最高！このレシピの生い立ち家の裏にフキがいっぱい生えているので。

1. ふき 500g
2. 酒 400cc
3. 醤油 100cc
4. みりん 100cc
5. 山椒の実（お好みで） 大さじ１

1. 1

   ふきは5cmくらいの長さに切って熱湯で10分ゆでて１時間くらい水にさらす。

   • 
2. 2

   材料を全て鍋に入れ中火にかける。

   • 
3. 3

   沸騰したら弱火にし、時々箸で上下を返しながら20分煮て火を止める。

   • 
4. 4

   完全に冷めたら再び中火にかけ、沸騰したら弱火にして時々箸で返しながら20分煮る。

   • 
5. 5

   3と４の行程を、水分がほとんどなくなるまで繰り返す。（4回〜５回でほぼ水分はなくなります）

コツ・ポイント２回目に煮たフキを冷ます時に一晩置くと、味が染みて良い。最後に煮るときは水分が少なくなって焦げやすいので、気をつけてね。