きびなごを油で揚げ、甘辛醤油としそ、ごまを絡めた１品♪
このレシピの生い立ち
刺身用のきびなごが、古くなったので、揚げて食べることにしました。
しそがたくさんできたので、いつものタレにプラスして、アクセントにしてみました。
材料
- きびなご ３００g
- 塩コショウ 少々
- 米粉(上新粉) ２０ｇ
- しそ ５ｇ
- 煮物醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 煎り胡麻 大さじ１
- 水 大さじ２
- 油 ３００㏄
作り方
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1
きびなごに、塩コショウをふる。
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2
１に、米粉をまぶす。
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3
２を油で揚げる。
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4
しそをみじん切りにする。
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5
フライパンに、４と煮物醤油、砂糖、色胡麻、水を加え中火にかける。
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6
５が沸々としてきたら、３の揚げた魚を加え、弱火でからめる。
コツ・ポイント
調味料が、沸々としてきたら、揚げた魚を入れ、焦げ付かないように、「弱火」で絡めていきましょう。
