下処理せず丸ごと揚げられて簡単。
ピーマンの苦みで揚げものがさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
きびなごを買ったのですがお刺身だけで食べきれない量だったので夫の好きな南蛮漬けにしてみました。
材料
- きびなご １５０ｇくらい
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 薄力粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ １００ｇくらい
- 人参 １／４本くらい
- ピーマン １個
- つけ汁
- 醤油 大さじ２～
- 砂糖 小さじ１／２～好みの量
- みりん 小さじ１～
- 酢 大さじ２～
- 鷹の爪(輪切り) 好みの量
作り方
-
1
つけ汁の材料をバットなどで混ぜる。
玉ねぎはスライスする。
人参は千切りにする。
ピーマンは輪切りにする。 -
2
きびなごは塩胡椒、薄力粉をまぶし、３分ほど置く。
１７０℃くらいに熱した油で時々返しながらカリッとなるまで揚げる。 -
3
つけ汁に野菜と揚げたきびなごを加えて全体が浸るように混ぜ、３０分以上漬け込む。
味がなじんだら完成。 -
4
＊作ってひと晩以上置く場合はつけ汁に水を大さじ１～２加える。
コツ・ポイント
野菜は好みのものでも構いません。
めんつゆに酢と鷹の爪を加えたものでもつけ汁が作れます。
めんつゆに酢と鷹の爪を加えたものでもつけ汁が作れます。
