電子レンジで味の染み込み早くなります。アジ等にも応用可能。大人には大根おろしオススメです。このレシピの生い立ちきびなご 肉などより格段に安いし。
- きびなご 20匹くらい
- ピーマン 3つ
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- —タレ—
- 酢 150mL
- 砂糖 小さじ6
- 醤油 大さじ1
- —きびなご前処理液—
- 生姜おろし 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ2
- —きびなご 揚 準備—
- 胡椒 少々
- 小麦粉 小さじ3
- —付け合せ—
- 大根おろし 大根1/3くらい
作り方
-
1
きびなごを洗って、前処理液に漬ける。約30分くらい（魚の臭みが消えます）
-
2
その間に 玉ねぎ、人参、ピーマンの細切り。以下は電子レンジへ玉ねぎ (500W 1分)、人参(500W 1分30秒)
-
3
先の電子レンジは味を野菜に染み込みやすくする。
-
4
タレ作成。鍋を弱火にかけて、次々入れていく。温かいほうが砂糖がよく溶ける(この段階では かなり酸っぱく、甘い)。
-
5
ブクブクいってきたら、野菜をタレに投入。すぐに火を消す。
-
6
きびなごは 良く拭いて 小麦粉＋胡椒をビニール袋でよく馴染ます。
-
7
きびなご160Cで揚げる。泡の出方が落ち着いて、1分くらい待ち上げる。きびなごに少し色がついたトコが狙い目。
-
8
揚げたきびなごは、キッチンタオル上で油をとる。その後、きびなご全部を深い皿に。
-
9
きびなごの上に野菜とタレをかける（この時、タレが温かいので、よく染みこむ）
-
10
このままでも、美味しいですが、私は大根おろしに和えてます。特に辛い大根おろしがオススメ。
-
11
翌日にはさらに美味しいでしょう（冷えてからは、冷蔵庫保存がいいです。ゆっくり、馴染んでいきます）
コツ・ポイント人参に味の馴染みが遅いので、電子レンジ使って見ました。アジの素揚げ等に是非是非。
