お肉がなくても満足できる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
調味料の配合が美味しくできたので、覚書です。
材料
- 絹豆腐 1丁
- ○しいたけ 3個
- ○えのき 1/4袋
- ○長ネギ 8cm
- ○生姜 1片
- ・ジャン 小さじ1
- ・玉ねぎ麹 大さじ1.5
- ・味噌 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ2
- 胡麻油 適量
- 水 60cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
○印をみじん切りにする。
・印を合わせておく。 -
2
絹豆腐を食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でて、水気を切る。
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3
フライパンを火にかけ、胡麻油を熱し、みじん切りにした材料を加え炒める。
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4
具材に火が通ったら、合わせた調味料を加えて、炒める。
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5
水を加え、ひと煮立ちしたら、絹豆腐を加えて、全体を軽く混ぜる。
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6
水溶き片栗粉を加えて炒め、とろみがついたら出来上がり！
コツ・ポイント
お酒以外の調味料は自家製で、辛さ控えめです。
