京都は連日39度超え。こう暑いと温製タパスを作るのはしんどいんだけど。それでも体に良いものは頑張って作っておくかと。
このレシピの生い立ち
なめこをフィーチャーした、オープン･オムレツを作ってみようと。ブナシメジも加えたんだけど、なめことモッツァレラ･チーズで、なかなか面白い食感のオムレツが出来上がったね。
材料
- なめこ 2パック
- ブナシメジ 1パック
- 卵 5個
- 塩胡椒 適量
- EXVオリーブオイル 適量
- モッツァレラ･チーズ 約120g
- イタリアン･ハーブ･ミックス 適量
作り方
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1
なめこは軽く水洗いし、水気を良く切っておく。
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2
ブナシメジは石突きを切り落とし、房を適当にほぐしておく。
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3
モッツァレラ･チーズは、まず1cm厚に切り、それを適当にダイス状に切っておく。
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4
卵液を作っておく。
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5
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずはなめこを投入。強火でしばらく炒める。
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6
つぎにブナシメジを投入。塩胡椒を振り、良くかき混ぜる。
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7
モッツァレラ･チーズの5分の4を投入。良くかき混ぜる。
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8
卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。
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9
しばらくして、モッツァレラ･チーズの残りを入れ、火を止め、イタリアン･ハーブ･ミックスを振りかけ、しばらく置く。
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10
これで完成。
コツ・ポイント
なめこはあまり洗いすぎないように。
