いっくら食べても全然もたれない♪あっさりなのにコクのある野菜カレー♪トッピングを可愛くアレンジしておもてなしにも❤
このレシピの生い立ち
動物性原料不使用のカレールウが安価で手に入りやすくなってきたので、お肉なしでも美味しい野菜カレーのレシピを公開しました♪ もちろん菜食にこだわらない場合は普通のカレールウを使用すればヘルシーカレーに♪
材料
- 玉ねぎ（スライス） 中1個
- 生姜（細かいみじん切り） 1～2かけ
- ニンニク（みじん切り） 1～2かけ
- セロリ（薄切りorみじん切り） 1/2本
- 油(炒め用) 適宜
- 塩(炒め用) 適宜
- 〈きのこ類ならなんでもＯＫ〉
- ■椎茸 5～6枚
- ■マッシュルーム 6～7個
- ■エリンギ 2～3本
- 白ワイン 大匙3
- ■えのき 1パック
- セロリの葉 適宜
- 昆布だし(顆粒) 小匙1～2
- 野菜コンソメ 一袋（5g）
- カレールウ 1/2パック
- エスプレッソ（インスタントコーヒー可） お好みで大匙1～2
- 蜂蜜 大匙1
- 醤油 大匙1
作り方
-
1
玉ねぎ・生姜・ニンニク・セロリを油を引いた鍋で15～30分炒める。
-
2
えのき以外のきのこを加え、白ワインを振りいれて蓋をしてきのこを蒸し煮にする。
-
3
えのきとセロリの葉を加え、水を注ぎ、調味料を加え、数分煮る。
-
4
ルウを加え溶かし、エスプレッソ・蜂蜜・醤油を好みで加えて味を調える。
-
5
厚揚げ・人参入り♪
-
6
コツ・ポイント
具として最後に油抜きして切った厚揚げを加えたり、素揚げにした野菜やトースターでカリッと焼いた厚揚げをトッピングしても美味です。ジャガイモやニンジンを加える場合は、水にコンソメを加えた別鍋で茹でておき、工程3で合わせるとよいです。
