ＸＯ醤入りでちょっとぴリカラ
料理酒ではなく紹興酒で本格中華風
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使って簡単に炊き込みご飯を作りました。
紹興酒を使ってみたかったのでＸＯ醤と組みあわせてみました。
材料
- しめじ １パック
- 焼豚 ６０～８０ｇ
- ●ＸＯ醤 大さじ１
- ●醤油 大さじ１
- ●紹興酒 大さじ１
- しょうがの千切り １片分
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- 水 ●と合わせて４００ｍｌに
- ネギ 適量
- お米 ２合分
作り方
-
1
米は洗ってザルに上げて水を切る。しめじは石づきを取りほぐし、焼豚は１ｃｍ角くらいに切る。
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2
鶏がらスープの素と●と水を合わせる。
（水の量は調味料を入れた状態で４００ｍｌに） -
3
圧力鍋に１の米と具を入れて２を入れてしょうがの千切りを加えて軽く混ぜ合わせて 蓋をして圧力がかかるまで強火にかける。
-
4
圧力がかかったら（ピンが上がったら、蒸気が勢い欲噴出してきたら）弱火にして２分加圧する。
-
5
火を止め、自然にピンが下がって蓋が開くようになったらざっと混ぜ合わせて器に盛り、小口切りにしたネギを散らす。
コツ・ポイント
私はシリット社のシコマチックＴプラス圧力鍋を使用しましたが 圧力鍋によって加圧時間や蒸らしの時間が変ります。
お持ちの圧力鍋のご飯を炊く方法で作ってくださいね。
加圧が終わって火を止めたら１５分くらい蒸らすのが理想です。
お持ちの圧力鍋のご飯を炊く方法で作ってくださいね。
加圧が終わって火を止めたら１５分くらい蒸らすのが理想です。
