きのこ類に多く含まれるうまみ成分グアニル酸は血液をさらさらにしてコレステロールを減らす機能があります。
このレシピの生い立ち
きのこが好きすぎて、この一品ができあがりました。スープが濃い場合は冷凍のご飯を温めてスープに投入すると美味しいリゾットになります。
材料
- お好みのきのこ （今回はしいたけ5個、えのき一袋、しめじ一袋）
- 玉ねぎ 一個
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ4
- 白ワイン 大さじ2
- 水 200ml
- チキンコンソメ 2個
- 牛乳 300ml
- 無調整豆乳 300ml
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
- パセリ 適量
作り方
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1
みじん切りにした玉ねぎをバターで、キツネ色になる手前まで炒めて、きのこを全部入れてしんなりするまで炒める。
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2
きのこがしんなりしたら小麦粉をふり炒める。
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3
小麦粉がきのこになじんだら、白ワインをふって水を加えて煮る。このとき、チキンコンソメを入れる。
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4
5分ほどしたら、牛乳、豆乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立つ前に火を止める。器に盛ってパセリをのせて、できあがり。
コツ・ポイント
きのこに小麦粉をふることで旨味が逃げず、スープにとろみがつきます。また、豆乳は無調整がオススメです♪パセリは余ったら冷凍で保存できます。
