きのこのマリネ

簡単で作り置きもでき、ちょっとした付け合わせやおつまみに最適です。意外に和食にもあいます。このレシピの生い立ち成城石井のきのこのマリネがとても美味しかったので、自分なりに作ってみました。

1. シメジ ３パック
2. エリンギ １パック
3. ニンニク １かけ
4. 鷹の爪 １本
5. オリーブ油 適量
6. 砂糖 小さじ１
7. 塩 小さじ１
8. 醤油 小さじ1/2
9. 酢 大さじ２
10. 酒 大さじ１
11. コショウ 適量

1. 1

   しめじは石づきをとったバラします。エリンギは適当な大きさに切ります。(出来上がり写真を参考にして下さい。)

2. 2

   ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は半分に切り種を出しておきます。砂糖･醤油･酢をカップ等であわせておきます。

3. 3

   弱火のフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え香りが出たら更に１と鷹の爪、塩、酒を加え弱火のまま炒めます。

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4. 4

   きのこがしんなりしたらあわせておいた砂糖･醤油･酢を入れ、ひと煮立ちしたらコショウをふって出来上がりです。

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コツ・ポイントエリンギを切る際は、しめじと大きさを揃えるようにして下さい。椎茸や舞茸、オリーブの実を加えても美味しいです。