きのこのマリネ

作り立てはストレートな味、翌日はなじんだまろやかな味。このレシピの生い立ちきのこをたっぷり食べたい。

1. エリンギ ３本
2. しいたけ ２～３個
3. しめじ １００ｇ
4. にんにく １片
5. 塩 小1/4
6. パセリみじん切り 小１
7. オリーブ油 大２
8. ローリエ １枚
9. こしょう 少々
10. 酢 大２強

1. 1

   茸はすべて石づきを落とし、適当な大きさに切るか、裂き、にんにくは薄切りにする。

2. 2

   鍋ににんにく、オリーブ油を熱し、香りがたったら茸を加えさっと炒める。

3. 3

   茸がしんなりしたら、塩、こしょう、ローリエ、酢を加え、１～２分煮る。

4. 4

   パセリのみじん切りを加える。

コツ・ポイント茸類は成分の約９０％が水分のため、低カロリー、ビタミン、食物繊維が豊富。