きのこのポタージュカプチーノ仕立て

きのこを切る

（シイタケなどは薄切り、しめじなどは石づきを取り小分けする）

乾燥ポルチーニ茸を千切り大さじ２杯の水を加えレンジで20秒加熱し戻す。

鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める

1と2のきのこを加え、しんなりするまで炒める。しんなりしたら薄力粉を入れてよく混ぜ合わせる。

水200ｃｃとコンソメ１個を入れ、１０分ほど煮込む。

ベーコンを細切りしフライパンで焼き目をつける。

火を止めて、なめらかになるまでハンドミキサーをかける。

火をつけ牛乳を加え塩で味を調える。沸騰したら生クリームを加えもう一度ハンドミキサーをかけふんわりさせる。

カップにスープをいれて少し泡立てた生クリーム（分量外）を真ん中にのせ、ベーコンをのせる。

好みで粗挽きこしょうを振る。

※ベーコンをのせる場合スープの塩加減を薄めにして下さい。

ベーコンのかわりにクルトンでも胡椒だけでもお好みでどうぞ。