『味、しめじ』の通り、しめじの濃厚な味わいが楽しめるポタージュです。
このレシピの生い立ち
秋の味覚を楽しもうと、まずきのこを使ってスープにしました。
材料
- しめじ 2と1/2株
- エリンギ 1パック
- えのき 1パック
- まいたけ 1パック
- 玉ねぎ 中1コ
- じゃがいも 中1コ
- 豆乳 800cc
- バター 15g
- 塩コショウ 適宜
- コンソメスープの素(固形) 3コ
- 水 800cc
作り方
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1
玉ねぎを薄切りに、じゃがいもは4つ切りにして水にさらします。
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2
鍋に水とコンソメを入れて軽く沸騰させます。
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3
きのこは軽く洗って適当な大きさに分けます。エリンギも適当な大きさに切ります。
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4
フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。少し透明になってきたら、じゃがいもと3を入れます。
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5
全体に火が通ったら2に入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮こむ。煮込んだら冷ましておく。
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6
ミキサーに5と豆乳を入れて撹拌する。
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7
鍋に戻して軽く温め、塩コショウで味を整える。温かくても冷やしても美味しいですよ。
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8
トッピングはレンジで40秒温めたしめじとパセリです。お好みでどうぞ☆
コツ・ポイント
きのこの種類はお好みで大丈夫です。たくさんの種類を使っても、ますます濃厚で美味しくなりますよ。
