きのこのノンオイルマリネ

きのこは石づきを落とす。エリンギは長さを半分に切り、5mm幅にスライスする。しいたけも同様にスライスする。

えのきたけは長さを半分に切り、食べやすい大きさにほぐす。しめじもほぐしておく。

耐熱ボウルにきのこを入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ600wで１分30秒加熱する。

電子レンジから取り出し、加熱ムラがないように全体を混ぜる。ラップをかけ、再び電子レンジで１分30秒加熱する。

粗熱を取り、レモンの絞り汁、ゆずこしょう、黒こしょうを加え、よく混ぜる。

10分ほどおくと味がなじんでくるので、器に盛り付ける。