きのこと鶏肉のワインオリーヴオイル炒め

キノコと鶏肉を、白ワイン・オリーヴオイル・粉チーズで炒めました。パスタソースとしても使えます。このレシピの生い立ち元にしたレシピはパスタソースとしてでした。実際にスパゲッティ等にも合う味です。特にペンネとの相性が良いです。今回は、これをおかずの一品として独立させました。

1. 鶏肉 300g
2. マッシュルーム（生） 1パック
3. しめじ 1パック
4. ミニトマト 6～8個
5. パセリ(みじん切り) 大さじ2
6. 粉チーズ 40g
7. にんにく 1/2かけ
8. 白ワイン 80ml
9. オリーヴオイル 大さじ2
10. バター 20g
11. 塩 小さじ1/2
12. こしょう 少々

1. 1

   鶏肉を塩少々（レシピとは別）を加えた熱湯でゆで、冷ましてから切る。ゆで汁を3/4カップ（150ml）残す。

2. 2

   きのこ類を、軸を除いて食べやすい大きさに切る。ミニトマトをゆで、1個を半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーヴオイルを熱して、にんにくを中火で炒め、きのこを加えてしんなりする迄炒める。

4. 4

   鶏肉、白ワイン、ゆで汁を加えてひと煮立ちさせる。ワインをドライヴェルモットにすると、より香りが強くなる。

5. 5

   ある程度煮えたらバター、ミニトマト、パセリ、粉チーズを加え、塩、こしょうで味を調える。

コツ・ポイント鶏肉は唐揚げ用のモノを使うと、切らずに済みます。ミニトマトは普通のトマト1個にしても良いです。味が薄い、コクが無いと感じましたら、コンソメもしくは鶏がらスープの素を入れると良いです。