きのこの味がしっかりするスープです。キメの細かい里芋も、クリームスープに良く合います。
このレシピの生い立ち
こどもが食べやすいようにキノコを細かくして入れてみたところ、味がでておいしくできたので。
材料
- きのこ（今回は生しいたけ） 3枚
- 里芋 小５個
- 玉ねぎ 小１個
- 牛乳 1カップ
- 固形コンソメ 1個
- 小麦粉 大さじ１
- 塩 少々
- バターまたはマーガリン 大さじ１くらい
作り方
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1
里芋は皮ごと下ゆでして、皮をつるりとむいて食べやすい大きさにカット。椎茸は2枚をみじん切りに、1枚をスライスします。
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2
厚手の鍋にバターとスライスした玉ねぎをいれ、蓋をして弱火にかけます。
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3
バターが溶け、玉ねぎが汗をかいてきたらかきまぜ、蓋をしてしばらくおいてかきまぜます（蒸らし炒め）。
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4
玉ねぎの水分が無くなってきたら、シイタケ、里芋を入れ同様に炒めます。
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5
全体が馴染んできたら、小麦粉を入れ、全体に絡ませながら炒めます。
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6
水（分量外）をヒタヒタになる位入れ、コンソメを加えて中火で10分程煮込みます。
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7
火を弱火にして、牛乳を加えます。
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8
コトコト煮立ってきたら塩少々で味を調えてできあがりです。
コツ・ポイント
野菜を蒸らしながら炒めると、時間が少しかかりますが、風味が良くなります。
