きのこのトマトソースに、熱を入れると甘みの出るお豆腐を入れてみました。
このレシピの生い立ち
きのこのトマトパスタが食べたくなり、冷蔵庫を開けたら中途半端に残ったお豆腐が目に入り。。火を通すと甘みが出る豆腐なので入れちゃいました。
材料
- パスタ(乾麺) お好みの量
- ≪トマトソース≫
- トマト缶から 3個
- 玉ねぎ(スライス) 中１/４
- にんにく(みじん切り) 2かけ
- しめじ １/５p
- えのきだけ 30gくらい
- 出し殻椎茸 1個
- 豆腐(木綿) 50gくらい
- 塩、こしょう 適宜
- オリーブオイル 大１
- バルサミコ酢(入れなくてもいい) 少々
作り方
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1
玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切り、きのこ、豆腐は適当な大きさに切っておく。
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2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
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3
玉ねぎを炒める。柔らかくなってきたらきのこも入れて炒める。
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4
３にトマト缶からトマト3個(潰す)とジュース、豆腐、塩を入れて煮る。
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5
トマトにとろみが出てきたら味見をして、塩コショウ、バルサミコなどで調味する。
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6
茹であがったパスタにオイルをまぶして、５をかけてできあがり。
コツ・ポイント
きのこはなんでもいいと思います。にんにくを焦さないようにする。トマトを入れたらよく煮込む。あまりぐちゃぐちゃ何度もかき回さず、焦さない程度に、下からすくうようにして混ぜた方がいい。鷹の爪、ペイリーフなどを入れても美味しいと思います。
