きのこと大根の梅サラダ

焼キノコと梅肉の大根サラダ。このレシピの生い立ち秋らしいサラダが作りたくて。

1. 大根 120g
2. 水菜 15g
3. 舞茸 50g
4. エリンギ 50g
5. 梅肉 15g
6. 大葉 2枚
7. 追いがつおつゆ2倍 大さじ1
8. サラダ油 大さじ1
9. 白ごま 小さじ1

1. 1

   ドレッシングを作る。刻んだ梅肉、刻んだ大葉、市販のめんつゆ、サラダ油、指でひねった白ごまを良く混ぜる。

2. 2

   大根は千切り。水にさらし、水気をしぼる。水菜は4〜5cmに切る。大根と水菜を混ぜて器に盛っておく。

3. 3

   舞茸は大きめにほぐし、エリンギは手で縦にさく。薄くサラダ油をひいたフライパンで焼く。焼き色が着いてきたら塩をひとふり。

4. 4

   3を2にのせ、ドレッシングをかける。

コツ・ポイントきのこは温かくても冷めても美味しい。エリンギは笠の部分だけに包丁で切れ目を入れ、手で縦にさく。