自家製の塩辛がいい感じで熟成して残っていたのでパスタにしてみました。
コクが出て凄く美味☆
材料
- パスタ １００g
- イカの塩辛 ２０～３０g位
- 舞茸 １／３パック
- えのき １／３袋
- 玉葱 １／４個
- ニンニク １片
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 大さじ３
- コンソメ 小さじ２
- 胡椒 少々
- 塩 少々
- 生クリーム ５０cc
- パセリ 少々
作り方
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1
パスタを茹でる。
玉葱は縦にスライス、きのこは石突きを落とし解しておく。 -
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを入れ炒める。
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3
ニンニクの香りが出たら、きのこと玉葱を入れ炒め、火が通ったら塩辛を入れて軽く混ぜ合わせる程度炒める。
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4
白ワインを加え、やや強火でアルコールを飛ばす。
そこにパスタの茹で汁（おたま２杯分）とコンソメを入れる。 -
5
パスタは固めに茹で、フライパンに移し、生クリームを入れ、煮込む様に炒める。
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6
塩、胡椒を入れて味を調える。（＊塩は入れ過ぎに注意）
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7
お皿に盛りつけ、パセリを散らして完成！
コツ・ポイント
イカは炒めすぎると固くなってしまうので、入れてからは弱火で手早く！
