歯応えのある食材を使った、食物繊維がたっぷりとれるひと品です。
このレシピの生い立ち
日本人に不足していると言われている食物繊維の量は5～7g。このレシピでは食物繊維を5.4ｇ補えます。
材料
- しめじ ２分の1袋（50ｇ）
- えのき ハーフ2分の1袋(50ｇ)
- ごぼう 1/2本(90g)
- 玉ねぎ ６分の1個(40g)
- 酢 大さじ2分の1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2分の1
- ねりごま 大さじ2分の1
- ごま 適量
作り方
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1
調味料は合わせてボウルに入れておく。
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2
たまねぎは薄切りにし塩ひとつまみ(分量外)をふりかけもみ、しんなりしたら軽く水洗いしで水気を絞っておく。
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3
ごぼうは泥をよく洗って落とす。包丁の柄で皮を薄くこそげ、たたき、手で食べやすい大きさに割り水につけてあくを取る。
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4
えのきは根元を切り落として小房に分け、しめじは石づきをとって小房に分ける。
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5
1のごぼうは熱湯で3分程度ゆで、その鍋に2のきのこも加え一緒に2分加熱しざるにとり、良く水気をきる。
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6
4が熱いうちに、１の調味料を加える。2のたまねぎも加えて冷まし、味をなじませる。器に盛ってごまをふりかける。
コツ・ポイント
各材料の水気をし〜っかりと切ってください。
