大量にキノコが余っていてアヒージョだけを作るには多すぎたのでついでにペペロンチーノも作りました
材料
- 1.6mmのパスタ 五円玉一個分くらいの束
- オリーブオイル 適量
- にんにく ひとかけら
- 鷹の爪 二本くらい
- ゆで汁 おたま二杯
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- バジル 適量
- エリンギ 好きな分だけ
- しめじ 好きな分だけ
- 醤油 適量
- 果粒の本だし 適量
作り方
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1
エリンギとしめじを一口サイズに食べやすいようにカットしてから水洗いして別皿に取り分ける
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2
ニンニク、鷹の爪をそれぞれ輪切りにスライスし、鷹の爪の種は捨てる
これもそれぞれ別皿に取り分ける -
3
鍋に水を入れて沸騰させ、そのお湯にパスタを投入して塩を適量下味に入れてゆでる
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4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて超弱火で火にかける
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5
フライパンを傾けて、にんにくを素揚げするように風味を出しながら、火が通ってきたら鷹の爪を入れる
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6
鷹の爪が黒くなる前にパスタのゆで汁を二杯投入し、中火で沸騰させながらフライパンを止めないようにゆする
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7
ここで確かキノコも投入したはず。水気が飛ぶまでに時間はかなりあるのでしっかり火を通す
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8
フライパンを傾けた時にとろみがついてきたら醤油とほんだしを入れて再びフライパンをゆする
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9
ゆであがったパスタの湯を切り、水分を飛ばさないように気をつけながら⑦のフライパンに投入して炒める
※湯で時間目安：4分 -
10
フライパンを振りながらパスタを混ぜ合わせ、フライパンを傾けた時に若干汁気が残るくらいで火を止めて皿に盛りつける
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11
ブラックペッパーとバジルを振って完成
