きのこたっぷりサーモンのクリームパスタ

きのこたっぷりのチーズクリームに生のノルウェーサーモンをサッと入れて、パスタにしてみました。このレシピの生い立ち新鮮なノルウェーサーモンをパスタで食べてみたかったので、つくってみました。

1. パスタ 2人分
2. ノルウェーサーモン 好きなだけ
3. きのこ類 好きなだけ
4. 春菊 適宜
5. バター 20g
6. 牛乳 2カップ
7. 塩 適宜
8. ブラックペッパー 適宜

1. 1

   今回は、しめじ1房、椎茸3枚、エリンギ小さめ3本を使いました。かなりたっぷりの量です。

2. 2

   サーモンはやや厚めに削ぎ切りにします。今回は彩りに茹でた春菊をざく切りにして使いました。

3. 3

   フライパンにバターを熱して、きのこを炒めます。しんなりしてきたら牛乳を入れて弱火にします。

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   3にピザ用チーズを入れます。乳化してくるまで弱火で熱します。煮詰まらないようにゆっくりかき混ぜながら様子をみます。

5. 5

   パスタは表示の湯で時間より1分短めに茹で、4のフライパンに投入。

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   パスタと具材をよく絡めたら、塩とブラックペッパーで味を整えます。

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   6にサーモンと春菊を投入して、サッと煮ます。沸騰させないこと！

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   サーモンの色が変わってきたら、出来上がりです。すぐに皿に取り分けて、いただきます。

コツ・ポイントサーモンは余熱で調理くらいがちょうど良いと思います。今回は春菊を使いましたが、グリーンの野菜ならなんでもいいと思います。