きのこごはん

秋の香りいっぱい、きのこだけのご馳走ごはん。簡単なのにうまみたっぷりの決め手は、清酒を使った下ごしらえにアリ！このレシピの生い立ち旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。旬のきのこを数種類使って、香り豊かな一品に！噛みしめるほどにうまみを感じます。

1. しいたけ 4枚
2. まいたけ 50g
3. しめじ 150g
4. タカラ「料理のための清酒」 大さじ3
5. しょうゆ 大さじ2
6. 米 3合
7. だし汁 500ml
8. 塩 小さじ1弱

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   今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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   しいたけは石づきを切り落として薄切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、しめじは石づきを切り落としてほぐす。

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   <2>をすべてボウルに入れ、清酒としょうゆを加えて絡める。

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   米は洗ってざるにあげ、炊飯器に入れる。だし汁と塩を入れたら、<3>のきのこを汁ごと加え、混ぜてから普通に炊く。

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   炊きあがったら、大きく混ぜる。

コツ・ポイントポイントは、きのこにあらかじめ清酒を絡めておくこと。清酒がきのこのうまみと風味を引き立てます。米に混ぜ込んで炊くと、清酒のほのかに良い香りも加わります。