きな粉入り雑穀パン

ヘルシーで味わい深いハード系のパンです。成形はお好みの形で♪このレシピの生い立ちきな粉がマイブームなので生地の中に混ぜ込んで使ってみました。

1. 強力粉 200g
2. 小麦粉 30g
3. 全粒粉 20g
4. きな粉 20g
5. ドライイースト 5g
6. 黒胡麻白胡麻 適量
7. 白すり胡麻 10gくらい
8. ピーナッツ（無塩） 適量
9. バター 10g

1. 1

   材料をＨＢに入れて（生地作りコース）一次発酵まで行う

2. 2

   強いパンチング（ガス抜き）の後、長めのベンチタイム（30分くらい）

3. 3

   生地を2等分しきれいに丸め二次発酵（60～90分）

4. 4

   小麦粉をふりかけ（分量外）箸などの長細い円柱のもので割れ目を押し付ける

5. 5

   200℃のオーブンで20分焼く

コツ・ポイントなるべくベンチタイムを長く取るとしっかりしたハード系に仕上がります。また低温で長時間発酵にするとうまみがぐっと増します。