和菓子のような甘納豆入りのほんのり甘いパンです。体に良いきな粉をたっぷり入れました。
2012.12.6。話題入り♡
このレシピの生い立ち
和風っぽいパンを作ってみたくて。
材料
- ☆強力粉 200g
- ☆薄力粉 50g
- ☆水 90cc
- ☆牛乳 90cc
- ☆きな粉 30g
- ☆黒糖 20g
- ☆塩 3g
- ☆ドライイースト 3g
- 無塩バター 20g
- 甘納豆 50g
作り方
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1
☆印の材料をHBに入れてスタート。５分後にバターを入れ一次発酵まで済ませる。
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2
一次発酵が終わったらガス抜きをして濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
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3
ベンチタイムが終わったら生地を広げ甘納豆が平均になるように入れ込む。
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4
生地を8等分する。
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5
二次醗酵中、甘納豆が飛び出さないよう、なるべく表面に出さないように埋め込み丸く丸め直す。
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6
鉄板に移し2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
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7
二次発酵が終わったらオーブンを180度に温め160度に下げて14分焼成する。焼き時間は調整して下さい。
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8
焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
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9
中身はふんわりです。甘納豆はアクセントなのでまん中に来なくても大丈夫です。
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10
2012.12.6。
話題入りしました。
コツ・ポイント
甘納豆は焦がしたくないので表面に出ないよう生地の中に埋め込ませます。
甘いのがお好みの時は黒糖を30g入れて下さい。
甘いのがお好みの時は黒糖を30g入れて下さい。
