ふっわふわだけど弾力あり!!きな粉味の、ちょっと和風なシフォンケーキ♡このレシピの生い立ちシフォンケーキ作りにはまっていて♡
- *小麦粉 55ｇ
- *きな粉 25ｇ
- 卵白(Lサイズ) 4個分
- 砂糖(卵白用) 45ｇ
- 卵黄(Lサイズ) 4個分
- 砂糖(卵黄用) 25ｇ
- 油 30ｇ
- 豆乳(または牛乳) 50ml
作り方
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1
全ての材料を計量し、*は合わせてふるっておく。卵白と卵黄は大きめのボールに入れる。
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2
オーブンを180℃35分で予熱する（焼く時には170℃に下げます）天板も一緒に予熱する。
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3
卵白をハンドミキサーで混ぜる。卵白のコシが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
角が立つまで混ぜ、メレンゲの出来上がり。
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5
卵黄に砂糖を加え、卵白を混ぜたハンドミキサー（洗わなくてOK)で少し白っぽくなるまで混ぜる。
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6
油を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜる。
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7
泡だて器に持ち替え、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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8
ふるった*をもう一度ふるって加え、泡だて器でよく混ぜる。
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9
④のメレンゲをおたま1杯分くらい加えて、泡だて器でよく混ぜる。
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10
メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように馴染ませる。しっかりしたメレンゲなので、ヘラより泡だて器がオススメ。
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11
さらにメレンゲを1/3加え、泡だて器で切るように馴染ませる。
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12
メレンゲのボールに⑪を流し入れ、泡だて器で切るように馴染ませる。
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13
最後にヘラに持ち替え、下からすくうように軽く馴染ませる。
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14
⑬を型に流す。
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15
180℃に予熱したオーブンに型を入れ、170℃に下げて35分焼く。
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16
焼きあがったら、20ｃｍくらいの高さから台に落とし、熱い空気を抜く。
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17
型のまま逆さにして冷ます。逆さにしたマグカップに立てたり、瓶にさしたり、やりやすいように。
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18
冷めたらラップをかけて、冷蔵庫で完全に冷ます。
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19
パレットナイフや手など、お好みのやり方で型から外して出来上がり。
コツ・ポイントメレンゲが固すぎると卵黄生地との馴染みが悪くなってしまい、空洞の原因になります。オーブンはあえて10℃高めで予熱しています（底上げ防止）オーブンの天板と型の間に網などで隙間を作るとさらにいいです（底上げ防止）
