きな粉クリームの抹茶ロール

抹茶のシフォン生地にきな粉クリームを巻きました。栗の甘露煮の甘さとイチゴの酸味にふんわりきな粉のいい香り～♪このレシピの生い立ち祖母の施設に遊びに行くときのおやつに焼きました。

1. 卵 ４個
2. 薄力粉(ドルチェ) ６５グラム
3. 抹茶 ５グラム
4. 粉砂糖 ９０グラム
5. 牛乳 ６５ｃｃ
6. サラダオイル ４５ｃｃ
7. 生クリーム ２００ｃｃ
8. 練乳 １３グラム
9. 砂糖 ８グラム
10. きな粉 大さじ２
11. イチゴ ８個
12. 栗の甘露煮 １瓶（小）

1. 1

   薄力粉と抹茶はあわせて５回ふるう。粉砂糖は３回ふるう。卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は大きなボールに入れる

2. 2

   オーブンは１９０度１６分に余熱開始

3. 3

   卵白を泡立てる。モコモコしてきたら粉砂糖の４分の１量を入れる。さらに泡立て同量の粉砂糖を再度いれ角の立つメレンゲをつくる

4. 4

   卵黄に残りの砂糖をいれて白っぽくなるまで泡立てる（ハンドミキサーは洗わなくても大丈夫）

5. 5

   白っぽくなったら牛乳、サラダオイルを加え一度低速にして大きな泡を消す

6. 6

   再び高速にして粉をふるいながら加え混ぜ合わせる。絶対に練らない事

7. 7

   メレンゲの３分の１量を加え高速で混ぜ合わせる。

8. 8

   へらに持ち替え、残りのメレンゲを素早く混ぜ合わせ、紙をひいた型にながして表面をならして焼成する

9. 9

   生クリームに練乳と砂糖を入れ７分立てにし、きな粉を入れて巻きやすい硬さに調整する

10. 10

    冷ましたシフォン生地の片方を斜めにそぎおとし、きな粉クリームをのばして栗の甘露煮をおいて成型

11. 11

    冷蔵庫で冷やしてお好みでデコレーションして完成！

コツ・ポイントきな粉はとろけるきな粉を使ってみました。もちろん普通のきな粉でも大丈夫です。抹茶やココアを混ぜる生地はノーマル生地よりも牛乳を５ｃｃふやしています。デコレーションする場合はきな粉クリームを取り分けておきましょう