きな粉と米粉を使った優しい味わいの寄せ寒天です。
このレシピの生い立ち
きな粉のプリンを作ったとき、きな粉が沈んでしまったので、均一になるような寒天寄せのレシピを考えました。
材料
- きな粉 20g
- 砂糖 40g
- 粉寒天 2.5g
- 水 200ml
- 米粉 12.5g
- 豆乳 125ml
- 黒みつ 適宜
作り方
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1
きな粉と砂糖を合わせ、混ぜる。
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2
鍋に粉寒天、水、米粉を入れ、中火でかき混ぜながら寒天を煮溶かす。
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3
火加減を弱火にし、１を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。
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4
３に豆乳を加え、さらに煮詰める。
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5
４をバットに流し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
好みの大きさに切り分け、黒蜜をかける。
コツ・ポイント
寒天ときな粉を溶かすとき、ダマになりやすいので少しずつ加えます。豆乳ではなく牛乳でも美味しく作ることができます。
