きなこと小豆のビスコッティ

和風のビスコッティです。コーンフレークが入っているので、硬すぎず程よい噛み応え。病み付きになります。このレシピの生い立ち和風のビスコッティを考えました。

1. 薄力粉 １００ｇ
2. きな粉 ２０ｇ
3. ベーキング・パウダー 小さじ１/2
4. 三温糖 ３０ｇ
5. コーンフレーク ２０ｇ
6. 無塩バター ３０ｇ
7. 卵 １個
8. 甘納豆 適量

1. 1

   ボールに、薄力粉、きな粉、ベーキング・パウダー、砂糖を合わせてふるい入れる。バターとコーンフレークも入れる。
2. 2

   カードを使って、バターと粉類を合わせる。指先を使って、更に粉類とバターをなじませる。卵と小豆を入れ生地を一つにまとめる。
3. 3

   生地をなまこ型に整え、テンパンに乗せ、１６０℃で３０分焼く。
4. 4

   粗熱が取れたら、１cm幅にカットし、更に１６０℃で１０分～１５分焼く。

コツ・ポイントカードを使って、粉類とバターを合わせる時、コーンフレークも細かく砕いていく。