あまり重いものが食べたくないときに作ります。
このレシピの生い立ち
子供の時からうどんがすきで蕎麦屋さんで出前してもらっていました。
材料
- 油揚げ 2枚
- 砂糖 大さじ2
- 水 600cc
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 出し昆布 15cm.1枚
- 干し椎茸 1枚
- 冷凍稲庭うどん 2玉
- 茅乃舎、あごだし 1袋
- ヤマサめんつゆ 100cc
- 油揚げ 2枚
- 青ねぎ 3本
- ゆず 適宜ぬ
作り方
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1
食べる2時間前にだしの用意をする。だし昆布、干し椎茸を水につけておく。あごだしを入れ、鍋を火にかける。
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2
3分たったら出し袋を取り出し、みりん、めんつゆを入れて味を整える。三角に切った油揚げに熱湯をかける
。 -
3
油揚げを小鍋にいれて出汁つゆを少し入れ、砂糖を入れて弱火で5分煮る。青ねぎを小口切りにする。ゆずを２片分用意する。
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4
冷凍稲庭うどんをなべであたため、丼に入れ、つゆをはる。油揚げ、青ねぎ、ゆずをのせる。
コツ・ポイント
油揚げをやや甘めにべつに煮ておきます。
