きざみあらめのサッパリ炒め煮

梅干入りでサッパリと食べられる簡単常備菜です♡このレシピの生い立ち在り来たりだけど（笑）いつも作っている我が家の定番常備菜です。多めに作っておいて普段の副菜にしたり、お弁当に入れたり、あっと言う間になくなります。個人的には玄米を酢飯にして、この常備菜を加えて、混ぜご飯にするのがお気に入り(*^m^*)

1. きざみあらめ ２袋（４０ｇ）
2. 人参 １本
3. 油揚げ １枚
4. 干し椎茸 ３枚
5. 梅干 大３個（種を除いた状態３０ｇ）
6. おろし生姜 小さじ１
7. 醤油 大さじ１・５
8. カツオ出汁 ５００cc
9. 胡麻油 小さじ２

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   きざみあらめを水で戻しておく。油揚げをサッと湯通しし油抜きしておく。人参・油揚げを６～７ミリ幅ぐらいに切りそろえておく。梅干の種を取り除いて包丁で叩いておく。きざみあらめをザルにあげて水気をよく切っておく。

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   フライパンに胡麻油を入れて熱し、人参→きざみあらめを順に加えてサッと炒め混ぜ、油揚げも加えて軽く炒める。酒とカツオ出汁を加え、手で適当に割り崩した干し椎茸も加えて落し蓋をし、弱火で１０分ほど煮る。

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   １０分ほど経ったら、叩いた梅、おろし生姜、醤油も加えて落し蓋をし、軽く汁気が残る程度まで弱火で煮詰めたら完成

コツ・ポイントあらめがない場合、ひじきでもOK。梅干の塩分によって醤油の分量を調節して下さい。お砂糖を加えないので、（２）の段階でお野菜の甘みをじっくりと引き出して下さい。