春、ふきは香りが良いので、ぜひ、ふきご飯とともに、お作り下さい。
今回は鳥取みやげの豆腐ちくわを入れました。
このレシピの生い立ち
煮物をなかなかしなかったので、ふきを見つけ、やってみようと思い。
材料
- ふき 数本
- 重曹 大さじ1
- 湯 1000cc
- 出汁用 800ミリ
- にんじん 5センチ位
- ちくわ １本
- がんもどき ４個
- 昆布 5センチ位
- 白ダシ 大匙2
- みりん 少々
- 酒 少々
- 薄口醤油 少々
作り方
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1
材料です。
ふきはアク抜きで、重曹を入れた湯で3分ほど煮ます。その後、水に浸して皮をむき、何度か水を替えておきます。
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2
ふきは４センチくらいに揃えつ切ります。
にんじんは花形に、ちくわは斜め切りに。 -
3
がんもどきは熱湯をかけて、軽く油抜きします。
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4
昆布と白ダシを水に入れて沸かします。みりん、酒、薄口醤油を少々加えます。
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5
先にがんもとにんじんを④に入れて、中火で１０分煮ます。
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6
にんじんが柔らかくなったら、ふきとちくわを加え、５分弱火で煮ます。
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7
→落し蓋をしています。
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8
出来上がり！
コツ・ポイント
ふきのアク抜きは簡単です。皮をむくのが手間ですが、面白いほどさあっとむけますよ。
甘さや、鶏肉などお好きに加えてください。
甘さや、鶏肉などお好きに加えてください。
