がつんと食べるポテトサラダ

おうちごはんの居酒屋メニューな一品。このレシピの生い立ち半端に余った鶏肉とセロリがあったので、遅めの晩御飯用の一品にしてみました。このまま、パンに挟んで朝食にもできますよ。

1. じゃがいも 大3個
2. きゅうり 1本
3. セロリの葉 1本分
4. 鶏むね肉 50g
5. 塩コショウ 適量
6. マヨネーズ 適量

1. 1

   じゃがいもは、よく洗い皮をむきやすいように切れ目を入れ、レンジで5～7分ほど蒸す。

2. 2

   じゃがいもの皮をむき、粗めにつぶす。塩こしょうをふり、セロリの葉をみじん切りにして混ぜる。

3. 3

   鶏むね肉を1センチほどに切り焼き色が付くまでこんがり焼き、きゅうりは1センチ角に切っておく。

4. 4

   鶏むね肉が焼き上がったら少し冷まして、じゃがいも、きゅうり、セロリの葉、マヨネーズと交ぜて完成！

コツ・ポイント鶏肉が入っているので、じゃがいもは、ゴロゴロしているくらい粗くつぶしたほうが、より食べごたえがでるかと思います。