がごめ昆布おぼろ入り和風竜田揚げ

【作りおき】うま味たっぷりのおぼろ昆布を揉み込み、和風仕立ての鶏のから揚げです。このレシピの生い立ち・がごめ昆布おぼろを、鶏のから揚げに入れてみたくて考えました。

1. 鶏もも肉 1枚
2. ★醤油(がごめ昆布醤油使用) 大さじ1
3. ★料理酒 大さじ2
4. ★がごめ昆布とろろ 3g
5. ★にんにく(すりおろし) 1片
6. ★塩 ひとつまみ
7. 片栗粉 大さじ4
8. 揚げ油 適量

1. 1

   鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除き、大きさをそろえて一口大に切り、★と一緒にポリ袋に入れよくもみ込み15分置く。

2. 2

   ①に片栗粉を加え、全体的になじむように混ぜ合わせておく。

   • 
3. 3

   揚げ油を180℃に熱し、②を入れ強火で1分加熱する。

   • 
4. 4

   裏返し、中火で加熱してきつね色になり浮いてきたら、強火にして15秒ほど加熱して油から上げ、油をよくきる。

   • 

コツ・ポイント・片栗粉はまんべんなく付くように、油の中へ入れる時に確認して付いていないとこへ、もう一度付けてから油の中へ入れます。