巻き寿司用に作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
巻寿司の具材用に作ったのですが、一応別にレシピとしてアップしました。
材料
- かんぴょう 30g
- 高野豆腐 5枚
- だし汁 400cc
- 酒 大3
- 砂糖 大4
- 醤油 大2
- 塩 小1/2
作り方
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1
かんぴょうをさっと水洗いし、塩で柔らかくなるまでもみこむ。塩気がなくなるまで水で洗い、水に5分ほどつけこむ。鍋に移し、新しい水で10分ほど煮る。
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2
だしに調味料を全て加え、かんぴょうと高野豆腐を入れる。味がよくしみこむまで煮込む。（15分～20分くらい）
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3
