小山市の主要農畜産物のかんぴょうを使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
市制６０周年第１３回おやま健康料理コンクールおとな部門最優秀賞受賞作品です☆
材料
- かんぴょう（乾） １５ｇ
- 鶏ひき肉 ８０ｇ
- 人参 ６０ｇ
- しいたけ ９０ｇ（３個）
- ごま油 大さじ１/2
- 顆粒和風だし 大さじ１/2
- 湯 ５００ml
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 適量
- 片栗粉 大さじ２強
- おろししょうが 小さじ２
- さやえんどう ４本
- ごはん 茶碗４杯
作り方
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1
かんぴょうはよく塩（分量外）でもみ、流水でよくすすぐ。
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2
鍋に湯をはり、10～15分程かんぴょうを煮る。（透明感が出てやわらかくなるまで）水気をとって3cm幅に切る。
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3
にんじんは短冊切りに、しいたけは石づきを取ってスライスする。さやえんどうは、筋を取り、軽く塩ゆでしてから細く切る。
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4
熱したフライパンにごま油をしき、鶏ひき肉を炒め、にんじん、しいたけ、かんぴょうを加えてよく炒める。
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5
顆粒だしと湯をよく溶き、④に加えて少し煮立たせる。しょうゆと塩で味を調える。
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6
火からおろし、水溶き片栗粉をまわし入れ、再び火にかけてとろみをつける。
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7
丼にご飯を盛り付け、⑥のあんかけをかけ、上にさやえんどうとおろししょうがを盛る。
コツ・ポイント
食物繊維が豊富に含まれている小山市の名産、かんぴょうをたっぷりと使用した、だしの香るあんかけ丼ぶりです。
