かんたん麻婆豆腐

麻婆豆腐はおうちによって色々。我が家の麻婆豆腐は、お豆腐が大きめで汁が少なめです。このレシピの生い立ち息子が辛いものが食べられるようになった頃、やたら麻婆豆腐好きに。

1. 木綿豆腐 大１丁
2. 豚挽き肉 200ｇ
3. サラダ油 大1
4. 豆板醤 小1.5
5. 長ネギ １本
6. しょうが １かけ
7. にんにく 1かけ
8. 水溶き片栗粉 大さじ２
9. ごま油 小1
10. スープの材料
11. 水 1カップ
12. 中華スープの素 小1
13. 酒 大1
14. 醤油 小1
15. 酢 小1
16. テンメンジャン 大2

1. 1

   豆腐は水切りしておきます。

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2. 2

   ねぎはみじん切りに。白いところと青いところで大体半分に分けておきます。

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3. 3

   ねぎ用のジップロックでも入りきらない緑のところ、+αで、結構使っちゃいます。

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4. 4

   豆腐を２つにスライスして、好きな大きさに切ります。我が家は30個に切っています。

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5. 5

   スープの材料は混ぜておきます。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れ、ネギの白いところ半分、しょうが、にんにく、豆板醤を一緒に投入し、香りを出します。

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7. 7

   パックのひき肉は、ビニールの上からモミモミしておくとほぐれやすいです。

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8. 8

   ひき肉を加え、フライ返しで「切る・混ぜる・つぶす」で、肉をほぐしながら炒めます。

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9. 9

   混ぜておいたスープの材料と豆腐を入れてひと煮します。

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10. 10

    最後に残しておいたネギの青いところを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りづけをして完成。

コツ・ポイントネギの青いところを最後に加えると彩がきれいです。豆板醤小1.5は、ピリッとするけどそんなに辛くありませんので、お好みで。