比較的簡単に作れる豚角煮です。
このレシピの生い立ち
美味しい豚角煮を作りたかったため。
材料
- 豚バラブロック 3本
- 大根 1/2本
- 半熟ゆで卵 10個
- ネギの青いところ（下茹で用） 数本
- 生姜（下茹で用、煮込み用） 各1片
- 水（下茹で用） たっぷり
- 水（煮込み用） 8カップ
- だしの素 大さじ3
- 水あめ（ハチミツ、オリゴ糖も可） 300g
- 酒 2カップ
- 醤油 1カップ
作り方
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1
豚バラブロックを大きめのサイズに切る。
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2
鍋に豚バラブロック、ネギ、生姜を入れてたっぷりの水で下ゆでする。この際沸騰させないように注意。
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3
灰汁を取りながら一時間ほど下茹でする。
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4
下茹でが終わったら豚を取り出してフライパンで表面に焼き目をつける。
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5
全面に焼き目がつくようにする。
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6
圧力鍋に材料（豚、大根）、水、酒、水あめ、生姜を入れて蓋を閉め、1時間圧力をかけて煮る。
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7
煮終わったら、圧力鍋の蓋を開け、醤油を加えて少し煮て、その後粗熱が取れるまで待つ。
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8
この間に半熟ゆで卵を作っておく。
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9
粗熱が取れたら、半熟卵を投入。
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10
アルミホイルなどに穴を開けて落し蓋にし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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11
冷蔵庫で一晩冷やすと、このようにアルミホイルに大量のラードがくっついているので取り出して捨てる。
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12
アルミホイルに付着したラード。
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13
できあがり。
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14
おまけ。
お茶漬けに入れると、「あっさり豚角煮茶漬け煮卵入り」の完成です。
コツ・ポイント
水あめを入れるところを工夫しました。
一晩寝かせてラードを取り除くのがコツです。
温めなおすときは、半熟ゆで卵を取り出してください。
今回は分量が多いですが、食べる人数によって調節して下さい。
一晩寝かせてラードを取り除くのがコツです。
温めなおすときは、半熟ゆで卵を取り出してください。
今回は分量が多いですが、食べる人数によって調節して下さい。
