卵を多めにすると、もっとまろやかになると思います。
このレシピの生い立ち
毎日のお弁当に頭が痛い私。
長男の「牛丼弁当が食べたい！」という声から生まれました。
材料
- 豚肉ロース ２００㌘
- タマネギ １個
- たまご ２個
- 醤油 ５０ｃｃ
- みりん 25ｃｃ
- タカラ 料理のための清酒 25cc
- 三温糖 大さじ１．５杯
- 紅ショウガ 適宜
- ご飯 お茶碗に３杯くらい
作り方
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1
豚肉は一口大に切り、タマネギはくし切りにしておく。
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2
お醤油、みりん、料理酒、三温糖をお鍋に入れ、弱火で温め割り下を作る。
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3
１の材料を小さめのフライパンに入れ、炒める。火が通ったところで割り下を投入し、全体にぐつぐつ言うまで煮込む。
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4
味が染みたところで、とき卵を全体に回し入れふたをする。
卵が半熟程度に固まったら、ごはんにかける。 -
5
最後に彩りに紅ショウガをのせて出来上がり。
コツ・ポイント
少々甘味をおさえた「割り下」だと思います。甘めがお好みの方は、三温糖をプラスして下さい。
半熟卵が苦手な方は、しっかり火を通しても良いと思います。
お弁当のために、卵は固めに仕上げていますが、そうでない場合生卵でもOKです。
半熟卵が苦手な方は、しっかり火を通しても良いと思います。
お弁当のために、卵は固めに仕上げていますが、そうでない場合生卵でもOKです。
