残りもの野菜も使ってつくれる超かんたん野菜スープです。材料はEVオリーブオイルと水と塩麹のみでシンプル調理も魅力です。
このレシピの生い立ち
お野菜をたっぷり食べたいと思いたってすぐに作った一品です。毎日のことだから、見た目は気にせず、シンプルに。だからこそ使う素材の味が活きてきます。仕上げに夢雫をかけてコクをプラス。ダブルのクリーブオイル使いでおいしさアップします。
材料
- 残り野菜
- 赤カブ 200g
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1玉
- キャベツ 1/8玉
- ビーツ 小4〜5個
- 水 1000cc
- 塩麹 大さじ2
- クリーブオイル(EVオリーブオイル) 大さじ2
- 仕上げオイル夢雫 適量
作り方
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1
残り野菜など，お好みの野菜を大きめの一口大に切る
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2
鍋にクリーブオイルを熱し，野菜に軽く火を通すように炒める
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3
水を加えて硬い野菜が柔らかくなったら、塩麹を加えてかき混ぜ、一煮立ちしたら火を止める
