健康は腸内細菌から。伝統の発酵パワーで美肌×制がん効果も◎ 冷蔵庫で→手を汚さない→ジップロックで♪毎日の腸活習慣に❤️
このレシピの生い立ち
あまった野菜をなんでもつけれる マイぬか漬け～✌急場の一品になるし❤使い切れない野菜のムダがないのでエコ♪そして発酵食品！カラダにイイ✌たくさん本格的に漬けるならカメを。小量ならジップロックなら場所とらず～♪どちらもおいしく食べれます♪
材料
- ぬか 500g
- 粗塩 100g
- 水 2c
- たかのツメ 1～2本
- 昆布 10cm角1枚
- キャベツ外葉(捨て漬け用) 1～2枚
- ・キュウリ 2本
- ・人参 1本
- ・ナスなど 1本
作り方
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1
ジップロック(Lサイズ)or漬け物用カメ(漬け物容器は熱湯消毒)を用意します♪
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2
炒りぬか(フライパンでからいりしたもの)or新鮮なぬかなら生ぬかでもok!
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3
ジップロックorカメの中に ぬか しお タカの爪(ハサミで切って種をのぞいて入れます) 昆布をいれます。
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4
水を入れて よく混ぜ合わせます。ジップロックの場合は口を閉め外側から よくもみます♪
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5
糠床の発酵を促すために、捨て漬け用の野菜を入れます。(キャベツの外葉や大根葉など)
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6
発酵を促すための 捨て漬け用のキャベツを入れて漬け、１週間ほど 毎日混ぜます。(ジップロックの場合は外側からでok♪)
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7
約１週間後、捨て漬けを取りだし ・印の本漬け野菜をいれ本漬けします。
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8
☆ナスの場合はナスのみを別容器に漬けます。みょうばんをすりこんで or漬け物用鉄製小物か古釘2～3本をいれると色止めに。
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9
ぬか漬けing♪一日一回は、底からかき混ぜ 糠床に空気を入れてあげましょう♪
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こちらは、ジップロックバージョン♪冷蔵庫でつけれます♪ビニールの外側からもんであげてね～✌
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冷蔵庫なら一晩、常温なら5～6時間ほどで 浸かり おいしくなります♪
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食べたい分だけ取りだし 水洗いして、おすきにきざんでどうぞ～✌
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❤マイぬか漬けを、ごはんに添えて食べると(*´∀｀*)おいしい～✌
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参考)陶器カメの糠床も おうちを留守にするときはジップロックで冷蔵庫保存すると 管理がラクです。
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アレンジ/農園ラディッシュとミニ大根のぬか漬け♪ごはんにおみそ汁を添えて毎日の菌活×腸活をたのしもう❤️♪
