花豆は冷涼な気候でしか実を付けないから、群馬では高冷地で栽培されてるよ！煮豆にすると優しい甘さでとってもおいしいんだ！
このレシピの生い立ち
上毛新聞社「元気＋らいふ」１１号掲載レシピです。
エネルギー228ｋｃａｌ／タンパク質10.6ℊ／脂質11.2ℊ／炭水化物 34.1g
材料
- 花豆（甘煮） ５個（４０ｇ）
- 食パン（サンドイッチ用） ３５ｇ
- チェダーチーズ ２０ｇ
- オリーブの塩漬け ５個（２０ｇ）
作り方
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1
（自分で煮る場合）花豆を軽く洗い、一晩吸水させる。
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2
たっぷり水が入った鍋の中に花豆を入れ、中火でアクを除く。水が濁ったらゆでこぼして水を入れ替える。
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3
花豆に十分火が通り柔らかくなったら佐藤（花豆１００に対して砂糖５０ｇ）を２回に分けて加えて煮含める。
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4
花豆の煮豆にオリーブやクッキーの方で抜いた食パンとチーズを串に刺してできあがり。
コツ・ポイント
花豆に含まれるモリブデンは、糖質や脂質の代謝を助ける働きがあります。花豆の甘煮と塩気のあるチーズやバターとの組み合わせは、新たなおいしさを感じます。（群馬大学医学部付属病院栄養管理部副部長 斉賀桐子さんより）
